Gastronomía

Menudo de Chocos

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Escrito por Erdehoy

Menudo de Chocos a lo Cabeza.

El  menudo de chocos es un plato típico de la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda. Una combinación de sabores de la tierra y del mar, en perfecta armonía, que no deja indiferente a nadie.

Ingredientes:

  • Medio kilo de garbanzos remojados.
  • Un choco de la Bahía de Cádiz.
  • Un hueso de jamón.
  • Una Cebolla.
  • Media cabeza de ajos.
  • Un tomate.
  • Un pimiento.
  • Especias de caracoles.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Una guindilla.
  • Una hoja de laurel.
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen.
  • Agua y sal.

 

Primero hacemos el choco ya limpio y troceado en la olla y reservamos. En ese mismo aceite hacemos un sofrito con toda la cebolla, el pimiento y el tomate.

En una olla exprés echamos el choco, el sofrito de verduras y el resto de los ingredientes. Cubrimos de agua, cerramos la olla exprés y cuando se cierre la válvula calculamos 15 minutos.

Al abrir la olla las verduras podemos retirarlas o se pueden batir y agregar al guiso.

Rectificamos de sal, si tiene mucho caldo lo reducimos un poco. Lograremos un guiso que es un espectáculo para nuestros paladares y el de nuestros comensales.

Si lo preparáis el día anterior el plato está más sabroso. Si tenéis tiempo no dudar en cocinarlo en la víspera.

Espero que lo disfrutéis.

Sobre el autor

Erdehoy

Este comunicador sin remedio, nace, vive y se reproduce en Cádiz. Gran cocinero a ritmo de Rock'and'Roll y también aficionado a la mayoría de los deportes como el fútbol, la pesca o el rugby. Siempre tiene una anécdota o una historia que contar acerca de la ciudad donde vive, y en eso está.

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