Cultura Gastronomía

Koshari egipcio gaditano

Koshari egipcio a lo cabeza
Escrito por Erdehoy

Koshari egipcio gaditano es un plato egipcio vegetariano cuya receta tradicional tiene una pequeña variante, la pasta penne, que aún no la encontrado pero que no debe ser difícil hallarla en grandes superficies.

La semana pasada tuve la  gran suerte de probar el Koshari al compartir viaje con tres amigos en Egipto como habéis podido comprobar en el anterior post de esta semana.

El viaje fue alucinante. Esperaba que fuera bien, pero se superaron mis expectativas ampliamente. Tuvimos la suerte de coincidir con un grupo personas magnífico, lo cual ayudo mucho.

Masjara, eskerrik asko, habibi, comando Vallecas, comando Extremadura, comando Valencia, comando Madrid, comando Barcelona, comando Suiza o Chipiona, Málaga y habrá algún comando que se me escapa fijo.

Gabriel , habibi, nuestro guía nos enseñó con gran pasión su país. Sigue protegiéndola. Hubo unos cuantos refranes o dichos españoles que el trío Andalusí Gaditano o trío Calavera , bueno, uno en concreto, mi concuñado le enseñó y apuntó para futuras visitas de turistas de habla hispana.

Que te la pique un pollo o picha española nunca mea sola

Doble interpretación gaditana: que te la pique un pollo o picha española nunca mea sola.

La segunda parte del viaje la hicimos un poco por libre, ya que una parte del grupo contaba en sus filas con , Fran, el segundo guía por aclamación popular. Siete visitas a Egipto, habla árabe e interpreta los jeroglíficos egipcios. Por supuesto que conoce también, gran parte de la historia de La Protegida.

Gracias al integrante jerezano del grupo dimos con el Koshari, que en cuanto lo ví, lo interpreté rápidamente. Tuve que buscar las especias que lleva la salsa de tomate aunque alguna destacaba por el sabor, (comino).

La receta tradicional es la siguiente:

  • pasta penne cocida
  • vinagre blanco
  •  1 cucharadita de comino molido
  •  1 / 2 cucharadita de ajo deshidratado
  •  lentejas cocidas
  • garbanzos cocidos
  • lata de tomate triturado
  • un poco de agua
  •  un poco de azúcar
  •  1 / 2 de cucharadita de canela en polvo
  •  sal
  • pimienta roja molida
  • calabaza cocida a daditos
  •  cebolla frita crujiente.

Todo los ingredientes que podáis comprar ya hervidos facilita la rapidez en la elaboración del Koshari. No es complicado de elaborar porque va todo mezclado.

La salsa de tomate se hace con las especies, yo trituro la calabaza y la agrego a la salsa, y se añade un poco de agua. El vinagre es opcional. Si hay niños mejor evitarlo.

Que lo disfrutéis.

 

 

 

Sobre el autor

Erdehoy

Este comunicador sin remedio, nace, vive y se reproduce en Cádiz. Gran cocinero a ritmo de Rock'and'Roll y también aficionado a la mayoría de los deportes como el fútbol, la pesca o el rugby. Siempre tiene una anécdota o una historia que contar acerca de la ciudad donde vive, y en eso está.

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