Gastronomía

Fideos con caballas caleteras

Escrito por Erdehoy

Fideos con caballas caleteras a lo cabeza.

Ingredientes para 4 personas:

fideos-con_caballa-1[1]

  • 2 caballas caleteras.
  • 2 tomates
  • una zanahoria
  • 4 pimientos del piquillo
  • media cebolla.
  • 2 ajos pequeños.
  • fideos para fideua
  • azafrán
  • agua
  • sal

Preparación:

Comenzamos picando la cebolla, la zanahoria y los ajos. Los freímos con un poco de sal a fuego medio hasta que la verdura este blanda. Mientras, pelamos los tomates, los picamos junto con los pimientos del piquillo. Agregamos al sofrito.

Una vez que la verdura esté pochada agregamos los fideos y los fideos-con-caballa-2[1]mareamos un poco. La cantidad dependerá del buen apetito de los comensales. Luego agregamos el agua. Si tenemos tiempo y ganas podemos hacer un caldo con las cabezas y espinas de las caballas.

Se puede rectificar el caldo según guste. Añadimos el azafrán y si no tenemos podemos usar un sazonador de paellas o colorante alimentario.

Cuando la pasta está casi lista agregamos las caballas a trozos y limpias de espinas. Después de tres minutos retiramos del fuego y tapamos para que repose tres minutos más.

De esta forma preparamos uno de los platos típicos gaditanos.

Las caballas también pueden prepararse en dobladillos (bocadillo de dos rebanadas de pan con caballa, tomate en rodajas y mahonesa) y asadas con picadillo o piriñaca ( pimiento, cebolla, tomate, aceite, vinagre y sal).

Sobre el autor

Erdehoy

Este comunicador sin remedio, nace, vive y se reproduce en Cádiz. Gran cocinero a ritmo de Rock'and'Roll y también aficionado a la mayoría de los deportes como el fútbol, la pesca o el rugby. Siempre tiene una anécdota o una historia que contar acerca de la ciudad donde vive, y en eso está.

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